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不知大家是否曾想过，人体作为一个生命体，每天从事各种各样的生命活动，从早上醒来，睁开眼睛、刷牙、洗脸、吃早饭，到上班、工作、学习，到下班后的买菜、做饭、看电视等等，它后面的动力是什么？是能量！就如同冰箱插电才能工作，汽车加油才能跑路，人体只有获得充足的能量才能完成人生中各种各样的生命活动。

那人体的能量来源于哪呢？来源于饮食，来源于饮食中的营养素，来源于细胞将饮食中的营养素转变成机体可以利用的能量货币ATP，这就是“民以食为天”，这也是为什么我们每天都要吃饭的原因。

饮食男女，人之大欲存焉，为我们生动地描述了人类生存和繁衍生息的社会生活景象。饮食本性，关系到人类的生存。

饮食的重要性从一开始就体现在中国的历史文化中。有巢氏教民食用野果，猎取禽兽为食；伏羲氏创立渔业和畜牧业；燧人氏钻木取火，教民摆脱茹毛饮血的生食时代；神农氏尝百草，定药性食养；黄帝教民蒸谷为饭；后稷教民稼穑开垦，开启了农业生产。华夏民族在古圣先祖的带领下创造了灿烂的中国饮食文化。中华厨祖，商朝的开国元勋伊尹，将烹饪的五味调和与治国理政的调和万民相结合，成为集厨祖与帝师为一身的传奇人物，这就是中华饮食的起点。

正是由于中华饮食的起点很高，它的养生护命，护佑我们炎黄子孙繁衍发展，生生不息，使中国成为世界人口最多的国家，这是“饮食男女”最真实的历史写造。

《礼记 内则》是中国最早的饮食文献，记载了八珍的食品原料和烹饪工艺；

《黄帝内经》是最早的食疗基础理论著作，以“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之”为纲领，强调五味调和与食物的寒热温凉属性，并把人与食物放在天地间，以“天食人以五气，地食人以五味”，天地人三才相应，顺应天地时空的自然变化规律，以达到补泻有度，宜忌有则，阴阳平衡的养生观；

《备急千金药方》是唐代药王孙思邈所著。书中有食治专论，阐明了安身之根本，在于饮食，不知饮食之宜，不足以长生，并强调食疗先于药疗的治病理念，书中曰：“谓其医者，先晓病原，知其所犯，先以食疗，不瘥，然后命药，十去其九”；

《饮膳正要》是最早的宫廷饮食营养学专著，是元朝饮膳太医忽思慧所撰。他从健康人的实际饮食需要出发，以正常人膳食标准立论，制定了一套饮食卫生法则，传达了其“守中”的饮食观。其养生避忌篇有这样一段论述：“故善养性者，先饥而食，食勿令饱；先渴而饮，饮勿令过。食欲数而少，不欲顿而多。盖饱中饥，饥中饱，饱则伤肺，饥则伤气，若食饱，不得便卧，既生百病”。

《随息居饮食谱》是清代名医王世雄所著的一部营养学专著。医者，不知饮食，不可为医！书中对各类食物的性味，功能、有无毒性，适应病症以及禁忌症都做了说明，并在其序言中，阐明了写此书的初衷，感叹曰：“人以食为养，而饮食失宜，或害身命；食而不知其味，已为素餐，若饱食无教，则近乎禽兽；人莫不饮食也，知味者鲜”。

《随园食单》是清代文人袁枚的作品，体现了文人的生活情趣和饮食观。如“味要浓厚，不可油腻，味要清鲜，不可淡薄”；上菜的顺序要“先咸后淡，先浓后薄，无汤者先，有汤者后”，也颇有文人见的。

今天，中国饮食丰富灿烂的文化已让中餐名扬天下，誉满全球，不仅中国人喜欢，老外也喜欢。当老外新奇于中国筷子的饮食文化形式时，中国人才是最懂中国饮食的内涵。色、香、味、形俱全的中国饮食体现了中国人“以人为本”的饮食观。饮食不仅仅是食材、烹饪，也不仅仅是滋味和营养。饮食是多维立体的，能从身、心、灵三个层面塑造我们和改变我们。饮食可以充饥，可以养身，可以怡情，可以疗病，利用不好还可以伤身害命。饮食之于人类之重要，源于生存而又超越生存！

饮食是多维立体的，饮食中的食物也是多维立体的，它包含信息、能量和物质三个层面的维度。一个高质量食物的概念是：信息上，无杂讯；能量上，要充足；物质上，营养素要齐全。高质量的饮食必会带给我们高品味的生命体验，更会带给细胞更充足的能量。

责任编辑：kj006

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