香港高端饼食品牌皇玥在3月26日宣布，年度盛事“蝴蝶酥节”正式启动。4月1日至4月30日，全线门店及官方网店将限量推出全新“4度伯爵茶蝴蝶酥礼盒”，严选英国百年拼配工艺的伯爵茶叶，首创以4种浓度演绎茶香层次，并结合科学研发与全手工技艺，打造层次分明的味觉诗篇。同步推出“竞猜最爱浓度排序”互动游戏，以百份豪礼诚邀全港市民共赴一场茶香与创意的盛宴，用“皇玥匠心”实践“世界共尝”。

4重浓度演绎茶香诗意　从晨曦到夜幕的味觉之旅

皇玥除了流心奶黄月饼远近驰名，蝴蝶酥都是集团的皇牌产品之一，当中以“伯爵茶蝴蝶酥”最畅销，总计全球已销量达50万盒！因此，皇玥团队决定深度钻研伯爵茶。打响头炮，适逢蝴蝶酥节，推出全新“4度伯爵茶蝴蝶酥礼盒”，以伯爵茶标志性的锡兰红茶底蕴及佛手柑香气为核心，由皇玥首席饼艺大师联手食品科学团队，耗时半年，将伯爵茶香解构为4段浓度篇章。

皇玥伯爵茶蝴蝶酥的重点材料是源自英国的伯爵茶叶和日本的上白糖，上白糖质地较湿润，即使经过多段烘焗的蝴蝶酥也能保持外脆内湿的口感，而这两种材料的比例不同，会直接影响其味道：伯爵茶叶使用比例越多，浓度同时越高，甜度相对越低；反之亦然。

伯爵茶叶使用比例是10%。入口瞬间，先迎来晨露般的清新茶韵，尾调漫溢焦糖香甜，如朝阳穿透薄雾般层次惊艳。

伯爵茶叶使用比例是45%。复刻皇玥六年畅销配方，茶韵与焦糖黄油完美平衡，重现英式下午茶优雅风华。

伯爵茶叶使用比例是60%。伯爵茶叶迸发烟熏茶香底蕴，尾韵轻缀上白糖焦糖湿润的甘香，蝴蝶酥颜色如暮色浸染，甜感若薄雾漫过月光的优雅。

伯爵茶叶比例高达90%。浓缩双倍茶香精华，伯爵茶香浓郁冲击却不掩细腻层次，蝴蝶酥颜色如夜幕般深邃。

皇玥主厨专访：我们运用匠心，透过科技放大传统灵魂

皇玥首席饼艺大师黎永冠，首度公开这款创新产品的研发历程，揭露如何以“科学实验精神”重新定义传统饼食的极致风味。黎师傅坦言，最初提出“4种浓度分阶”概念时，团队曾质疑是否沦为营销噱头。为彰显“皇玥匠心”的价值，皇玥联手集团旗下的食品科学团队，采用“超临界流体萃取技术”（SFE，简称超临界萃取），从伯爵茶叶中分离出茶多酚，再从不同用量的伯爵茶叶中研究茶多酚的含量，决定4种伯爵茶浓度风味层次。这种方法能更精准拿捏茶叶的苦、涩和甘味，制作过程中运用上白糖的比例，焦糖化后与甜味之间的反应，务求达到动态平衡。整个跨领域研究长达半年，将百年茶艺浓缩为4重风味层次，重新定义传统饼食的极致茶韵。

于“4度伯爵茶蝴蝶酥礼盒”研发及制作过程中，全程使用英国伯爵茶叶，将原片伯爵茶压碎，拒绝茶粉与人工添加剂，透过手工工艺配合科学将茶叶原本的风味极致释放，“提升茶浓度绝非简单增量。”

黎师傅指出工艺细节：（1）伯爵茶叶夹层：4种浓度需呈现明确递进感，主要需要在酥皮夹层注入不同份量的伯爵茶叶。

（2）动态烘焙：依浓度调整温阶，最大化保留活性风味物质。

（3）湿度补偿机制：香港夏季平均湿度高达85%，研发团队在每包蝴蝶酥包装内都放置“吸氧剂”，外部也用上特制铝膜，同步解决氧化与湿度难题，延长风味巅峰期，确保每片蝴蝶酥的新鲜脆度如同刚出炉一样。

（4）折叠次数公式化：256层酥皮对应4种浓度的吸油率差异，需动态调整面团延展度。

“这是一场茶香浓度的显微镜革命——我们用匠心透过科学放大传统灵魂。”黎永冠师傅总结道。

首创「浓度盲测」游戏　百份豪礼解密港人味觉地图

为更贴近顾客，皇玥首创“浓度盲测”互动游戏，当顾客品尝完4种不同浓度的伯爵茶蝴蝶酥后，再去竞猜全港消费者“最喜爱的伯爵茶浓度蝴蝶酥排序”，猜中排序的话，即有机会获得皇玥豪礼。

参与方式：4月1日至4月30日期间，于全线门店或官方网店购买一盒“4度伯爵茶蝴蝶酥礼盒”，于内卡竞猜全港消费者“最喜爱的伯爵茶浓度蝴蝶酥排序”，并回答一条简单问题， 交回门店即可；或根据内卡指示于网上递交参加表格。

重磅奖励：100名猜中排序的幸运儿，可获“精选八味蝴蝶酥礼盒”（价值港币308）及港币500电子现金券。

数据彩蛋：活动结束后将会公开销售数据与味觉偏好分析，揭晓港人茶香地图。

皇玥创新包装设计  时光淬炼的茶香宝盒

皇玥产品素以高质量闻名，包装亦尽显高级华丽。皇玥“4度伯爵茶蝴蝶酥礼盒”创新采用午夜伯爵蓝为主调，渐变釉面如茶汤流转，暗喻4重浓度风味层次。盒盖浮雕烫金蝴蝶振翅，蝶翼纹理融入紫罗兰至靛蓝渐变，搭配浮雕茶壶，宛若将英式下午茶的香气凝于盒面。指尖轻触金属质感蝴蝶图腾，恰似揭开百年茶宴的镀金请柬。皇玥蝴蝶酥256层匠心酥皮谱写味觉诗篇，以伯爵茶解构4重风味宇宙，每口皆为穿越时空的味觉旅行。

关于皇玥

皇玥于2018年在香港创立，秉持传承传统饼食的理念，同时勇于创新求变。以匠心工艺结合现代技术，自设厂房制作优质的饼食产品。我们汇聚一众饼艺大师，其中包括半岛酒店奶黄月饼始创人叶永华，及其唯一传人米其林饼艺大师黎永冠。透过改良配方及精选优质食材，制作出享誉盛名的皇玥月饼、精致美味的米其林蝴蝶酥，以及代表香港特色的香港故事手信系列，打造出令港人引以为傲的香港手信品牌。

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