三月的晨雾还未散尽，广西三江侗族自治县的茶山上已传来采茶姑娘的歌声。青石板铺就的茶马古道蜿蜒在云雾深处，斑驳的石板上凝结着千年茶韵。当第一缕春风拂过侗家吊脚楼的檐角，漫山遍野的茶树便在晨露中舒展新芽，用最鲜嫩的姿态迎接这场跨越千年的茶香之约。

地处桂北越城岭余脉的三江，平均海拔 800 米以上，常年云雾缭绕的地理环境孕育出独特的早春茶品质。这里的茶园多分布在坡度 25 度以上的山坡，每到春季，茶农们背着竹篓穿行在梯田般的茶垄间，指尖翻飞如蝶，采摘着形如雀舌的一芽一叶。"明前茶，贵如金"，这句谚语在三江有着最生动的注解 —— 清明前采摘的茶叶，氨基酸含量高达 4.5%，茶多酚含量却低于 20%，形成了茶汤鲜爽甘醇的独特口感。位于八江镇的布央仙人山茶园，因海拔 1000 米以上的独特地势，成为三江早春茶的核心产区。清晨的薄雾像轻纱般笼罩着茶垄，叶片上的露珠折射出七彩光晕。当地茶农至今保留着 "露水未干不采茶" 的传统，认为只有在晨露浸润下采摘的茶叶，才能锁住最鲜活的茶香。这种近乎苛刻的采摘标准，让三江早春茶在国际茶叶博览会上屡获金奖。

在三江，制茶不仅是一门手艺，更是一场与时间的对话。唐代茶圣陆羽在《茶经》中记载的古老工艺，至今仍在侗乡延续。清晨采摘的鲜叶需当日处理，历经摊青、杀青、揉捻、理条、干燥等十二道工序，每一道都考验着茶人的经验与耐心。

“杀青定香，揉捻塑形”——老师傅们深谙火候的奥秘。柴火灶上的铁锅温度需精确至200℃，鲜叶入锅的瞬间，水汽蒸腾而起，茶香随之迸发。揉捻时力道轻重交替，让茶叶细胞破而不碎，既释放内含物质，又保持芽叶完整。最后的干燥环节，传统炭焙与现代设备结合，锁住茶香的同时赋予更稳定的品质。这种匠人精神，让三江茶在机械化时代依然保留着手工茶的灵魂。2025年春，三江各大茶企的车间里，机器轰鸣与茶香交织，工人们沿用古法改良的流水线，日处理茶青数万斤，既传承技艺，又拥抱创新。

三江茶的品类，如侗族大歌般多彩

三江绿茶：以“早春扁茶”为绝，叶片扁平如剑，冲泡时如绿蝶翩跹，汤色碧透，入口清甜似山泉，回甘如蜜。

三江红茶：发酵后的茶汤泛着琥珀光，香气似熟果与桂圆交织，饮之如拥冬日暖阳，醇厚中透着一丝野性的甘爽。

乌牛早龙井：三江的“时间魔法”，早春的乌牛早芽头制成龙井，扁平翠绿，清香如兰，比江南龙井更添一抹山野的奔放。

每一杯三江茶，都是风土的浓缩。轻呷一口，仿佛能尝到云雾的湿润、阳光的温煦，以及侗族人世代守护茶山的赤诚。

三江茶的魅力，不止于舌尖。布央仙人山茶园将茶文化与侗乡风情融合，打造出国家4A级景区。漫步茶园，脚下是绵延的绿浪，远处是侗寨的鼓楼，采茶女的歌声随风飘荡。游客可亲手炒制一锅新茶，或在茶马古道的石阶上品茗，看红枫与茶树相映，感受“茶区变景区，茶山变金山”的奇妙。 茶，成了连接过去与未来的纽带。侗族少年在茶园中长大，茶香浸透他们的童年；而外来的旅人，则通过一杯茶，读懂了三江的山水与人情。

茶香深处是故乡三江茶，是自然的诗，是人文的歌，是侗乡人用千年时光酿造的山水之味。它不争不抢，却以“早”惊艳天下；它不疾不徐，却以“醇”征服人心。若有一天，你踏上这片土地，请务必寻一处茶亭，看云雾从杯底升起，听侗歌在茶香中流淌。那一刻，你会明白：三江茶的味道，便是故乡的味道，是山水与岁月共同写就的情书，我在三江等您来！！

（供稿：三江新媒体协会    付传胜）

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