8 月 25 日，四川农业大学兴农尚食云牧智酪小队深入四川省甘孜、阿坝地区，聚焦当地特色奶制品产业开展调研。针对产业存在的优质菌株资源不明、牦牛酸奶口感缺陷等痛点，团队结合专业知识提出技术解决方案，以实际行动厚植三农情怀，助力乡村振兴。

图 成员张楠摄

甘孜、阿坝地区特色奶制品资源丰富，不仅承载着当地独特的地域文化，更蕴含着可观的产业价值。本次实践旨在深入摸清特色奶制品的原料采集、生产工艺、产品特点及产业发展难题，并针对性提出技术解决方案。在四姑娘山及周边区域，队员们走访了 10 余家奶制品加工个体户，详细了解酥油茶、奶球等传统奶制品的制作流程与关键技术要点；在墨石公园、鱼子西等产业基地，队员们实地参观规模化奶制品生产企业，系统学习现代化生产设备、管理模式及企业在品牌建设、市场拓展方面的经验。

图 成员姚志顺摄

该团队由食品工程专业研究生带队指导，汇集了食品、计算机、艺术与传媒、市场营销等多学科背景的队员。调研中，成员们充分发挥专业优势，针对发现的优势发酵菌株性能不足、部分传统作坊生产环境卫生条件欠佳、产品标准化程度不高等问题展开深入分析。结合食品科学与工程专业知识，队员们与当地从业者围绕藏区发酵乳制品风味、菌株性能等核心问题深入探讨，形成多项务实建议：生产工艺上，优化开发直投式菌制剂以维持菌种发酵稳定性，提升产品质量稳定性与保质期；产品开发上，结合现代消费者口味需求，研发低糖、高蛋白等多元化新型乳制品，拓宽市场受众；市场营销上，建议拓宽电商销售渠道，进一步扩大消费群体、提升销售量。

图 成员何玉贞摄

实践过程中，团队成员将发酵工程、食品工程、市场营销等专业知识灵活运用于产业难题解决，真正做到知行合一。“通过参与本次实践，我提前了解了乳制品相关知识，不仅激发了学习兴趣，更收获满满。” 团队低年级队员田满表示。此次实践不仅为当地乳制品产业发展注入了新思路，也让队员们在实践中切实提升了自身的学科素养。

作为农林高校学子，更应肩负起科技兴农、强农的使命担当，深入贯彻落实党的二十大精神，积极将专业知识转化为助力我国农业发展的核心动力，为乡村振兴贡献青春力量。 作者：林怡可 田满

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