近日,火锅餐饮企业海底捞在北京连开两家新店,风格完全不同:一家走高端路线,一家科技潮流风。两家门店像两面镜子,照出了海底捞“不把鸡蛋放在一个篮子里”的多元化战略布局。
海底捞首家臻选店
海底捞臻选店坐落于北京汉威大厦,主打粤式火锅,食材以高品质海鲜、和牛为主。据了解,该店共两层,设有九个独立包间,十余个大厅餐位。店内还配备独立茶室、调酒区,消费者可以品茶小憩、享受特调鸡尾酒。
海底捞臻选店于7月8日进入试营业,目前门店限量预订接待模式,试营业期间晚市几乎是满座状态。
海底捞创新概念店
海底捞创新概念店位于北京亦庄,风格与臻选店截然不同。该店不仅是“功能、服务、模式、视觉”的全面升级载体,更承载着“从实验到推广”的战略使命。海底捞与猿编程合作,推出“让孩子边吃火锅边学代码”的沉浸式体验。8月5日开业后,首个周末门店翻台率破6,工作日用餐高峰期也需要等位,其中95后家长带孩子“边吃边玩”的占比达四成。
多元化布局延伸
事实上,海底捞的多元化开店早有苗头。从露营店到企业火锅店,从亲子主题店到夜宵主题店,各门店均提供个性化服务:如西安企业火锅店不定期推出“快剪体验”,邀请专业发型师为员工理发;郑州企业店则在火锅基础上,孵化独立茶饮品牌“Hi 嗨茶”,拓展团餐场景。
当同行仍在价格战中内卷时,海底捞已通过精准场景切入细分市场,以精细化布局与个性化服务满足消费者多元需求,为餐饮行业场景化创新提供新范本。
责任编辑:kj005
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