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鱼你在一起2700 家门店同步推出烫捞系列 重构快餐单店盈利新逻辑
2026 年初，中式快餐品牌鱼你在一起在全球 2700 家门店同步推出烫捞系列，此举并非简单的产品补位，而是其突破单品类增长瓶颈、以多品类协同激活单店盈利潜力的关键布局，也为中式快餐行业精细化盈利发展提供了新范本。
当下中式快餐已告别野蛮扩店阶段，单品类增长触顶成为行业普遍难题。深耕酸菜鱼赛道八年的鱼你在一起，已实现全球 2700 + 门店布局，斩获沙利文 “2025 年中国米饭快餐门店数量第一” 认证，成熟的供应链与标准化运营体系，为其跨界拓品奠定了坚实基础。而泛火锅赛道的市场空白，成为其拓品的重要契机。数据显示，2024 年国内麻辣烫、火锅市场规模分别达 1488 亿元、6175 亿元，但麻辣烫品质难控、传统火锅适配性低的短板，造就了快餐化热食赛道的新机遇。
鱼你在一起精准切入这一市场缺口，将烫捞打造为融合品类，海外命名为 “Mini Hotpot”，兼具火锅级品质、麻辣烫便捷性与快餐式效率。品牌依托标准化汤底，搭配 6 米开放式冷藏柜自选模式，通过动线优化将出餐时间控制在 8 分钟内，既满足消费者多样化需求，又坚守快餐核心效率，为单店开辟全新盈利增长点。
此次上新的核心，是通过产品、供应链、场景的深度协同实现单店效能翻倍。烫捞与酸菜鱼同为 “热汤 + 蛋白质 + 米饭” 结构，无需新增人力成本，核心食材与配菜可双向复用，大幅降低运营成本。场景上，酸菜鱼锁定午晚餐一人食刚需，烫捞覆盖轻社交与非正餐时段，实现客群和消费时段的双向补位；双品类还共享人力、数字化系统等资源，6 米食材展柜更强化了品牌品质认知，夯实 “高质价比” 标签。
这一模式已通过多市场验证，北京首家双品类店开业日营业额破 5.1 万元，美国达拉斯门店翻台率达 9.3 次，泰国、马来西亚门店的烫捞营收也稳步贡献，印证了其跨文化、跨场景的适配性。为适配双品类模式，鱼你在一起还计划 2026 年推出 6.0 “山野风” 门店，以空间重构强化差异化优势，融入品牌 IP 文化表达。
在中式快餐从 “扩店” 转向 “深耕单店” 的行业背景下，鱼你在一起以 “酸菜鱼 + 烫捞” 双品类为抓手，探索出不依赖规模扩张的内生增长路径。这种通过品类协同提升单店坪效与抗风险能力的实践，为行业突破盈利瓶颈提供了重要借鉴，其长期价值值得持续关注。
责任编辑：kj005
