在果酒赛道越来越“卷”的今天，有一个品牌偏偏选择了最笨的路。

它不靠香精调口味，不是靠低价冲销量。

而是老老实实跑到四川东部找青梅，认认真真和达州农科院联手做研发，然后一坛一坛地等时间慢慢发酵。

这个企业叫渝壶酒业。

这个品牌是果述。

这瓶酒叫果述青梅酒。

渝壶酒业：以百年非遗白酒技艺，认真做果酒

渝壶酒业做白酒出身。

白酒的门槛有多高？原料、窖池、曲药、年份、勾调……每一个环节都是硬功夫。

渝壶酒业拥有百年白酒酿造历史，其“纯粮白酒传统酿造技艺”起源于1908年，凝聚了前后四代酿酒人智慧与探索的结晶，更是在2023年入选了重庆市两江新区非物质文化遗产名录。这些非遗酿造技艺，工序繁杂，每一步都饱含着渝壶酿酒人的心血与匠心。

当企业决定进入果酒赛道，很多人认为是 “降维打击”。但渝壶酒业没有简化标准，反而用比白酒更严苛的要求打造果述青梅酒：零添加、纯发酵、仅四味原料，坚持干净、健康、真实的产品理念。

市面上太多果酒，打着“水果”的旗号，灌进去的却是香精、色素、糖水和食用酒精。年轻人喝不出好坏，但身体会记账。

渝壶酒业的逻辑很简单：

把白酒的严谨，搬到果述青梅酒上。

达州农科院联合研制：科学支撑，不是噱头

很多品牌找科研机构合作，是为了挂个名、贴个牌。

果述青梅酒不一样。他们把达州市农业科学院农产品加工研究所真的拉进了酿酒的全流程。

从选果开始：

什么样的青梅品种糖酸比最适合发酵？不同产区的梅子风味差异有多大？采摘成熟度控制在几成最好？

——达州农科院的团队用数据说话。

从工艺入手：

传统浸泡和控温发酵哪个更能保留果香？不添加防腐剂的情况下如何做到微生物安全？发酵周期多长能达到风味和成本的最佳平衡？

——一遍遍实验，一遍遍调整。

从品质落脚：

每一批次的青梅酒，都要经过理化指标和感官品评双重检测。不是“差不多就行”，而是有标准、有记录、可追溯。

果述青梅酒的配料表上只写了四样东西，水、高粱、青梅、黄冰糖。

但背后是无数页的研发报告。

简单留给消费者，复杂留给自己。

仅四味原料：干净到敢给所有人看

果述青梅酒坚持极简配方，配料表只有四种： 水、高粱、青梅、黄冰糖。

这意味着什么？

意味着不能靠香精“作弊”，梅子本身的香气必须够足；

意味着不能靠焦糖色调色，酒体的琥珀色必须靠时间慢慢“养”；

意味着不能靠防腐剂延长保质期，从原料到灌装的每一个环节都必须洁净、可控。

在食品工业高度发达的今天，往果酒里加香精、色素、增稠剂、防腐剂，是成本最低、效率最高的做法。

一瓶“勾兑果酒”，从原料到成品可能只需要几天。

但果述青梅酒偏不。

这是给自己找麻烦，也是给消费者一个交代。

果述青梅酒的负责人说过一句话：

“我们不敢说做的是最好的酒，但我们敢说，配料表上写的每一个字，都是真的。”

在这个“信任”比“好喝”更稀缺的时代，这句话的分量，懂的人都懂。

年轻人需要的果酒：好喝、干净、无负担

果述青梅酒定位中式轻负担佐餐酒，适配日常用餐、家庭小酌、朋友小聚等多种场景。

翻译成大白话就是：

平时吃饭能喝，自己在家能喝，朋友聚会能喝；

不烈、不齁、不头疼；

不贵、不装、不麻烦。

果述调查过大量年轻消费者，发现他们对果酒的核心诉求就三条：

好喝、干净、方便。

“好喝”不是甜腻，而是酸甜平衡、口感有层次；

“干净”不是玄学，而是配料表短、喝完不难受；

“方便”不是凑合，而是开瓶即饮、能冰能热、能纯能调。

果述青梅酒，就是照着这三条打磨出来的。

它不是一瓶“端着的酒”，不会让你觉得必须懂品鉴才能喝。

它就是一瓶放在冰箱里，随时想喝就倒一杯的老朋友。

从重庆出发，让东方果酒回归日常

果述青梅酒扎根在重庆。

这座山城，有江湖气，也有烟火气。果述青梅酒的气质，和这座城市很像——不端着，不假仙，实在、爽利、有温度。

2025年10月底，果述青梅酒正式上市。

线上线下全渠道铺开，从一线城市的精品超市到三四线城市的社区便利店，都能看到那瓶琥珀色的酒。

有人问果述：你们的目标是什么？

答案很朴素，也很野心：

让更多年轻人，第一次喝到真正的、干净的、好喝的东方果酒。

然后发现——

原来果酒可以不是香精水，

原来中国自己的果酒也能这么好喝，

原来“让果子诉说，让自然表达”不是一句空话。

一瓶青梅酒的背后，是一个品牌的“长期主义”

果述青梅酒的酿造周期，远比香精勾调酒长得多。

成本也高得多。

所以渠道推广的难度也大得多。

但果述愿意做这件“慢事”。

因为果述相信：

消费者正在变聪明。

那些靠信息不对称赚快钱的产品，终将被淘汰。

而真正用心做产品的人，会被看见。

所以，下次你在货架上看到那瓶琥珀色的果述青梅酒，不妨拿起来。

翻到背面，看看那行干干净净的配料表。

然后你会知道：

这瓶酒背后，站着一家愿意下笨功夫的企业。

果述青梅酒・让果子诉说，让自然表达

渝壶酒业 × 达州市农业科学院农产品加工研究所 联合研制

重庆非遗品牌・纯粮基底・零添加纯发酵果酒

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