10月22日，第35届中国厨师节在苏州国际博览中心开幕，2026中国厨师与餐饮博览会同步开展。三天会期内，苏州集中呈现会议论坛、职业技能竞赛、国际中餐赛事、地方美食振兴展示与餐饮产业展览，打造“赛、会、展、食”联动的行业场景。

今天最受关注的，不只是一场比赛，而是“所有比赛共用同一瓶水”的确定性。赛场内，2026中餐厨艺世界锦标赛作为经世界厨师联合会认证的核心赛事，强调标准化、健康化与风味表达；同一展期内，第十届全国烹饪技能竞赛全国决赛、第四届西餐烹饪技能大赛、第二届智能机器人烹饪大赛、国潮菜品创新设计邀请赛、绝技绝活表演、“一县一宴”地方美食振兴荟烹饪展演等赛事与展演相继展开。上述赛事烹饪用水均由老火水保障，覆盖高汤、炖煮、蒸制、调饮、VIP会议服务等环节。

在同期举办的2026中国厨师与餐饮博览会上，餐饮供应链、食材、调味品、设备与健康管理等板块集中亮相。老火水相关展示品鉴区域围绕“好水如何服务好菜”“好水好生活，好水好身体”展开，从家庭煲汤、熬粥、泡茶，到餐厅后厨高汤与标准化出品，呈现一瓶熟水在中餐链条中的使用路径。大会主视觉中，茅台1935以战略合作品牌身份出现，老火水位列合作单位矩阵；这一“同框”背后，是不同品类共同回答同一道题：中国味道如何更稳定地走向世界。

老火水背后是平生健颐（广西）饮用水有限公司对“传统熟水”的产业化转译：以现代控温、标准化生产承接传统熬煮经验，让“水性由生转熟由阴转阳”从经验描述变成可检测、可复制、可推广的产品指标。业内人士认为，当健康饮用水被纳入中餐标准化讨论，水的角色正在从“安全合规”走向“风味协同”。本届厨师节与厨博会，正是观察这一变化的最佳窗口。

一句话可概括现场逻辑：好菜要有好火候，好火候先要好水。

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