唐高祖年间，李渊率师凯旋正是中秋，长安城举城欢庆，此时有使者献上胡饼以庆凯旋，只见那李渊手拿胡饼遥指天上明月，道出这句“应将胡饼邀蟾蜍”，而这也正是中秋吃月饼传统的最初由来。再到玄宗年间，杨贵妃望月将胡饼改名为月饼，自此，国人中秋吃月饼的习俗就传承至今。可以说，今天无论是大人还是小孩，中秋佳节手拿一块月饼来赏月，已经成为了中秋的“指定动作”。而安琪广式月饼，作为广式月饼中的百年品牌，一度成为了人们口中月饼美味的代名词。

为什么安琪广式月饼能实现如此美味的口感，成为大家心中中秋佳节月饼首选?这里值得一提的是，安琪广式月饼制造技艺与配方在2008年获得国家级非物质文化遗产，这正是对安琪广式月饼的肯定与殊荣。但一个品牌绝对不是靠一蹴而就的，今天的“非遗月饼”，背后却是有着百年的传承与坚守!

1889年，广式月饼中的莲蓉月饼还只是一个雏形。当时的广州城人们纷纷对一种用莲子熬制成莲蓉作馅的酥饼极其喜爱，味道细腻如玉清香可口，这也为后来的广式莲蓉月饼打下了基础。

直到1908年“安琪月饼”前身“梁氏永记饼屋”首创双黄纯白莲蓉月饼，广式月饼才有了自己的核心款式。这款双黄纯白莲蓉月饼不同于传统的广式莲蓉月饼的纯甜，而是在以莲蓉作馅的基础上，加入了腌制后的蛋黄，咸与甜的碰撞，恰恰造就了广式月饼中的经典。

而梁氏作为双黄纯白莲蓉月饼的创始人，也是在后来的时间里，结合当时广饼大师之长，融汇贯通，将以双黄纯白莲蓉月饼为代表的广式月饼制作工作革新升级。自此，梁氏永记饼店声名远播。更是在上世纪二三十年代，被下南洋的广州人带去了东南亚与欧美等地的华侨聚居地，再度让梁氏永记饼店名声远扬海外。

现代的安琪月饼，则是由上世纪八十年代梁氏永记饼店更名而来。更名后的安琪月饼，也是谨遵师训与家训，以传承正统广式月饼制作工艺为己任，不断打造全球华人都喜欢的广式月饼。

可时至今日，已有百年时间，安琪广式月饼如何抓住大家日渐挑剔的味蕾呢?这就要揭开安琪广式月饼制作工艺的精髓!

以安琪双黄纯白莲蓉月饼为例，整个月饼的制作过程中，安琪广式月饼讲究传统工艺制作，选好料用好料。广式月饼中的莲蓉一直是月饼好吃的根本，所以，安琪广式月饼在制作这款双黄纯白莲蓉月饼之时，莲子用的都是湘莲，口感绵密香甜不会有渣的感觉，而莲蓉除了放糖和油熬制以外，莲子含量100%，这种追求食材天然本味的选料与制料，是安琪广式月饼始终如一呈现好风味的关键原因。

而这款双黄纯白莲蓉月饼之所以能让众多食客无可挑剔的另一个重点在于蛋黄，安琪广式月饼所选用的蛋黄，必须恪守传统工艺，盐蚀慢腌35天，成品后的蛋黄看上去成色透亮，口感上更是起沙出油、绵密回香!

一块小小的月饼，想要做得迎合大众口味，工艺与用料都是不可或缺!就为了国人在中秋佳节这一口美味，安琪广式月饼用了百年时间证明了什么是对传统工艺的敬畏与坚守!

今天，大家对于月饼的选购已经不单单局限了一种口味，而安琪广式月饼也是积极深入了解大家对于月饼风味的喜爱变化，在把关好传统工艺的前提下，也是推出了众多像水果月饼、叉烧月饼等等款式。所谓新时代下新风味，唯一不变就是制作过程中的百年技艺!当然，如果想要了解更多关于“非遗技艺”背后的传奇历程，大家可以关注“安琪食品官方”微信公众号查看更多内容!

从1889年的广州城，到如今大众偏爱的广式月饼，安琪广式月饼用百年时间铸就国粹经典。这不仅仅是对传统工艺的坚守，同时亦是对文化的接力，以及为了助力每一个国人享受团圆的千年传统!在这中秋佳节即将到来之际，安琪广式月饼也期待以更加美味的广式月饼，成就每一个家庭“千里共婵娟”的美好愿望。

责任编辑：kj005