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清明时节的雨丝总带着几分醉意，沾衣欲湿的朦胧中，中国人用三杯两盏淡酒，将阴阳两界的思念酿成琥珀色的诗行。
这场跨越千年的春日仪式里，酒既是祭祖的供品，也是生者的情感媒介，在氤氲升腾的酒香中，完成着生生不息的文化传承。
若要为这份清明酒意寻一幅视觉注脚，北宋张择端的《清明上河图》无疑是最生动的长卷。
汴河两岸的市井烟火中，酒旗招展的店铺多达十余处，"孙羊正店""十千脚店"的招牌下，肩挑车推的酒客络绎不绝。
画中那座挂着"新酒"木牌的彩楼欢门，恰似打开宋代酒文化的钥匙——据《东京梦华录》记载，清明时节的汴京"诸店皆卖新酒"，人们以酒祭扫、踏青宴饮，将生死悲欢都化入这一盏醇厚。
《清明上河图》·北宋·张择端
细观画中酒肆的储酒器具，便能窥见当时贵族阶层的饮酒风尚。那些摞成小山的酒坛里，装的正是黄酒。
宋代《北山酒经》记载："凡酝酒，以糯米为上，黍米次之。"这种经长时间发酵的谷物酒，色如琥珀，温润醇和，与市井常见的薄酒形成鲜明对比。
在士大夫的雅集中，范仲淹"把酒临风"的旷达，苏轼"一樽还酹江月"的哲思，饮的皆是此类精酿黄酒。
中国古代贵族宴饮，尤重酒品之高下。然黄酒之中，又以红曲黄酒为尊。红曲制酒，色如琥珀，香若幽兰，饮之甘润绵长，更兼养生之效，故为宫廷贵族所珍。
《清明上河图》·北宋·张择端
自宋朝以来，义乌地方酒业兴盛，酒税很高，引起士大夫们的关注。
《义乌县减酒额记》中记载，当时义乌的税赋，酒为最重，每年的2月到8月，义乌一直在酿酒，而酿出来的美酒，引得周边“商贾争来”。
清乾隆年间诗人袁枚在《随园食单》中写道“金华酒，有绍兴酒之清，无其涩；有女贞之甜，无其俗；亦以陈者为佳，盖金华一路，水清之故也。
金华酒之中，又以丹溪红曲酒最负盛名。
丹溪红曲酒由医宗朱丹溪始创，传承至今已有二十二代，拥有近七百年的深厚底蕴。乾隆时期，丹溪红曲酒更成贡品，进献宫廷。
《韩熙载夜宴图》·南唐·顾闳中
在最新发现的桥头文化遗址中，科学家还找到了9000年前先民饮酒的证据。
2021年4月，美国斯坦福大学、中国科学院地质与地球物理研究所、浙江省文物考古研究所3家单位共同合作，从上山遗址的陶器残片发现含有多种植物淀粉粒，存在发酵过程。
此外，研究还发现了大量真菌成分，包括红曲霉和酵母细胞，由此证实了上山遗址存在稻米酒遗存。上山先民已使用陶器酿造以红曲霉为主要糖化剂的稻米曲酒。
桥头文化作为中国早期文化的重要组成部分，其酿酒技术的发现，进一步证明了红曲发酵在中国酒文化中的重要地位，同时也为丹溪红曲酒的历史渊源提供了有力的佐证。
上山陶器中的真菌元素与现代红曲霉的对比
今日丹溪，仍承古法，以红曲发酵，陶坛窖藏，酒成之时，琥珀流光，醇香隽永。
饮一杯丹溪红曲酒，仿若与千年前的文人雅士对酌，共品这一脉相承的东方酒韵。
一部黄酒史，半部华夏史。
黄酒始终是中国传统文化的精粹，而丹溪红曲酒，更是酒中至味。
清明雨歇，酒香千年，丹溪红曲酒，不仅承载着古人的风雅，更延续着中华酒文化的千年血脉。
这个草长莺飞的季节，不妨斟上一盏，敬天地，敬先人，敬这永远鲜活的中国味道。
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责任编辑：kj005
