【贵州仁怀讯】5月31日，在端午节气正值之时，郑酒师在酒厂3号生产车间举行2025乙巳年“端午制曲仪式”，正式开启新一轮高温大曲生产周期。

“端午制曲”是酱香白酒生产周期中的关键环节。端午前后，随着气温升高、湿度增强，小麦新熟、微生物活跃，正是高温大曲发酵所需的最佳自然条件。

据悉，本次仪式由酒厂主要负责人及酿酒技术骨干共同参与。仪式现场，设贡台，敬天、敬水、敬麦、敬本草等传统环节，表达对自然的敬畏与对酿造原料的尊重，以及对制曲顺利、酒香圆满的美好祈愿。

在铿锵有力的鼓声中，主祭人制曲总工郑军盛携众人登台，依礼向天地、水麦、本草行敬，并恭读祭文：“岁在乙巳，端午时至……百年古法，世代承习；我等众人，以诚为道；匠心不怠，秉道而酿。曲香熠熠，兆我业丰！”

主祭人取下小麦，从净水器皿中取出净水，装入器具中拌匀，放入制曲场地，再用木棍敲击放置好的曲盒，祈求生产顺利。

现场踩曲环节，粉碎、拌料、踩曲......年轻的身影，以熟练步伐反复踩压，使曲料松紧有度，展示传统工艺在当代生产中的延续与标准化应用！

有业内人士认为，制曲仪式的持续举办，有助于增强产区文化认同感，促进酱香白酒非遗工艺的传承与传播。作为茅台镇老牌酒企，郑酒师品牌始终秉承“129味本草入曲”的独门技艺，坚守12987古法工艺，顺应天时、遵循地利、恪守匠心，以稳定品质回馈消费者信赖。

“端午制曲”既是酱酒酿造周期的起点，也是一场传统工艺的致敬仪式。在整个酱香白酒行业不断寻求品质回归与文化认同的背景下，像这样的仪式不仅延续了酿酒人的技艺传承，也让消费者看见一瓶好酒背后更深层的时间价值与文化根基。

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