在上海一家盒马旗下超盒算NB门店,一位外国博主举着一盒内酯豆腐连连感慨“简直是魔法”。让他惊讶的价签上印着0.79元,这个数字从2023年起就没有变过。在全球通胀的背景下,不少人的第一反应是质疑:非转基因大豆、标准水源、品质对标市面上1元以上的同类产品,盒马凭什么能三年不涨价?答案不是赔本赚吆喝,而是一套从工厂贯通到货架的结构性降本。

盒马超盒算NB与豆腐供应商祖名、艺杏的合作,从一开始就不是简单的采购。双方坐下来联合算账——包装材料能不能再轻一点,产线排期能不能更集中,哪些重复劳动可以用自动化设备替代。对工厂来说,来自盒马的稳定大批量订单能拉高产能利用率,把每盒豆腐的边际成本压到极低,这笔账完全算得过来。离开工厂,物流环节同样被盒马做了减法。传统零售链路中,一盒豆腐要经过一级、二级甚至三级经销商,每过一手就增加一层利润和仓储运输费用,而盒马超盒算NB把它压缩成三级跳:工厂直发区域大仓,大仓再直接配送到门店,中间没有任何经销商加价。到了门店,盒马超盒算NB呈现出另一种“减法”:600到800平方米的小店里,标品整箱上架,生鲜整筐陈列,没有促销海报和精致的堆头。这并非应付了事,而是围绕“高人效、高坪效”做的刻意设计——员工不必花大量时间拆箱理货和布置陈列,运营成本进一步被挤出来。一站一站省下的钱,最终都还原在0.79元的价签上。

这套逻辑也托起了店里其他日用品的高性价比。洗衣凝珠折算下来约3毛一粒,鲜奶6.9元近一升,洗衣液17元10升,动物奶油瑞士卷两块多一片。在盒马超盒算NB,占比近60%的自有品牌商品,沿着同一条供应链思路在系统地“挤水分”。全店只保留约1500个SKU,远少于传统商超,每个品类只留下经过数据验证的高复购单品,形成“宽类窄品”结构。消费者不用在几十种酱油前比价纠结,采购和库存周转也更快,货架上没有滞销品占位置。盒马主动压低利润空间,换来的是稳定的规模和复购。这种低价不是短期补贴堆出来的,而是一种日常状态,即使春节期间盒马超盒算NB也坚持不涨价。2026年春节,全国门店对12种高频家常蔬菜实施价格公示,给担心买不到平价菜的街坊邻里吃下定心丸。如今,盒马超盒算NB从江浙沪起步,已进入广东、安徽等地,全国门店突破400家,这些小店成了社区mall的客流引擎,正在织密一个个15分钟便民生活圈。一盒7毛9的豆腐,装的是盒马对社区零售的重新理解。

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